Como fazer frutas e vegetais em pó

Aprenda a fazer pó de frutas e vegetais hoje. Preserve a colheita do seu jardim pulverizando e desidratando frutas e vegetais em pós multiuso.

Os vegetais em pó são uma ótima maneira de aproveitar a colheita cada vez menor do jardim quando não há vegetais maduros suficientes para enlatar ou congelar. Fazer seus próprios pós também é uma boa ideia quando seu jardim está produzindo uma avalanche de alimentos e você já tem mais tomates enlatados, feijão verde e repolho do que poderia usar. Os pós vegetais não ocupam muito espaço de armazenamento e acrescentam sabor extra a muitos pratos e misturas de alimentos. Embora a ideia de usar tomate em pó ou repolho em pó possa parecer incomum, tenho certeza de que você já conhece alguns pós comumente usados, como cebola e alho.

Quase qualquer vegetal pode ser desidratado e transformado em pó. Alguns dos meus favoritos incluem beterraba, cenoura, batata doce, tomate, milho, abobrinha, espinafre, repolho, feijão seco, aspargos, cebola, alho e aipo. Legumes desidratados podem ser armazenados com segurança na prateleira, embora eu goste de mantê-los no congelador. Os vegetais armazenados no freezer retêm mais nutrientes, pois não ficam expostos à luz, e o freezer mantém os vegetais desidratados crocantes, facilitando sua transformação em pó.

Use um liquidificador de alta velocidade para triturar vegetais desidratados. Você também pode usar um liquidificador comum, um processador de alimentos ou um almofariz e pilão antigos. Adicione vegetais desidratados aos poucos e processe até criar um pó vegetal. Você pode peneirar o pó e colocar os pedaços grandes no liquidificador novamente até ficarem completamente pulverizados.

Os pós vegetais têm muitos usos. Depois de começar a fazer o seu próprio, você adicionará novas combinações de pó e sabores a cada colheita.

Temperos. Cebola e alho em pó de boa qualidade costumam ser caros para comprar, mas são baratos para fazer em casa! Seque cebolas, alho-poró, cebolinha ou alho em fatias secas para fazer suas próprias misturas de temperos.

Caldos em pó. É quase impossível encontrar caldos em pó ou caldos com baixo teor de sal e alto sabor no mercado comercial. Encontre uma receita para fazer seus próprios caldos em pó no Seed to Pantry pesquisando “faça seus próprios vegetais em pó”.

Misturas de sal . Quer um sal aromatizado com mais sabor e menos sal? Faça o seu próprio usando aipo, cebola ou alho em pó.

Massa. Um ano, experimentei secar beterraba para fazer massa caseira de beterraba. Estava delicioso coberto com molho Alfredo caseiro com baixo teor de gordura. Abóbora em pó, cenoura em pó, tomate em pó e espinafre em pó também melhoram os pratos de massa.

Aumento de proteína. Gosto de cozinhar feijão seco e depois desidratá-lo para virar pó. Adicionar feijão em pó a molhos vermelhos e caçarolas aumenta o nível de proteína, especialmente em pratos sem carne. Também pode ser uma boa maneira de incluir um pouco de proteína em uma refeição.

Aumento de nutrientes. Adicionar qualquer tipo de pó vegetal às refeições aumenta seu conteúdo vitamínico. Esteja ciente de possíveis mudanças de cor. Não tente colocar pó de beterraba ou espinafre no macarrão com queijo de uma criança, porque a mudança de cor será óbvia. Use cenoura em pó, abóbora em pó ou batata doce em pó para adicionar mais cor “laranja extravagante”, bem como uma boa dose de vitaminas. O pó feito com espinafre ou beterraba é um bom complemento para o seu smoothie matinal, e os pós de cenoura ou abóbora ficam ótimos quando misturados com iogurte grego e nozes.

Sopas e molhos. Os pós vegetais acrescentam sabor a sopas e molhos caseiros e comerciais. Pós de sabor forte, como repolho, rutabaga ou erva-doce, são adições especialmente agradáveis ​​às sopas de vegetais.

Misturas alimentares. Várias das receitas do meu livro Mixes in a Jar usam tomate em pó, cebola em pó e caldo ou caldo de carne em pó. Outros incluem ingredientes que podem ser transformados em pó se sua família não gostar de certas texturas, como cogumelos ou alho.